Sevilla, una ciudad vibrante y llena de historia, no solo destaca por su impresionante arquitectura y su rica cultura, sino también por su excepcional oferta gastronómica. He tenido la oportunidad de explorar los mejores restaurantes de esta maravillosa ciudad. Te llevaré a un recorrido culinario por cinco restaurantes sevillanos que no te puedes perder, cada uno con su propio encanto y platos estrella. Prepárate para saborear Sevilla en su máxima expresión.
1. Abantal: Alta Cocina con Estrella Michelin
Ubicación y Ambiente
Ubicado en la calle Alcalde José de la Bandera, 7, Abantal es el único restaurante de Sevilla con una estrella Michelin. Este restaurante es el lugar ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria de alta gama. El ambiente es elegante y minimalista, con una decoración moderna que pone el foco en la comida.
Platos Estrella
- Cochinillo Asado con Puré de Manzana y Jugo de Hierbas: Este plato es una auténtica delicia. El cochinillo se cocina a la perfección, con una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. El puré de manzana añade un toque de dulzura que complementa perfectamente el sabor salado del cochinillo. Precio: 32 euros.
- Lubina con Emulsión de Algas y Aire de Limón: Un plato fresco y ligero, ideal para los amantes del pescado. La lubina se cocina de manera impecable y la emulsión de algas junto con el aire de limón aportan una combinación de sabores marinos y cítricos que son simplemente irresistibles. Precio: 28 euros.
- Espárragos Blancos con Salsa Holandesa y Caviar de Trucha: Este plato es una muestra de la creatividad del chef. Los espárragos son frescos y crujientes, y la salsa holandesa cremosa y rica se equilibra con el caviar de trucha, que añade un toque de salinidad. Precio: 24 euros.
Mi Experiencia
Mi cena en Abantal fue una experiencia sublime. Desde el momento en que entré, el servicio fue impecable, con un personal atento y conocedor de cada detalle de los platos. La presentación de cada plato era una obra de arte, y cada bocado era un deleite para los sentidos. Abantal es, sin duda, una parada obligada para cualquier amante de la alta cocina.
2. Eslava: Tapas Tradicionales con un Toque Moderno
Ubicación y Ambiente
Eslava se encuentra en la calle Eslava, 3, en el barrio de San Lorenzo. Este bar de tapas es famoso entre los locales y los turistas por igual. El ambiente es acogedor y siempre está lleno de vida, lo que lo convierte en un lugar perfecto para disfrutar de una auténtica experiencia de tapas sevillanas.
Platos Estrella
- Huevo a Baja Temperatura sobre Bizcocho de Boletus y Vino Caramelizado: Esta tapa es una explosión de sabores. El huevo cocinado a baja temperatura es increíblemente suave y se combina perfectamente con el bizcocho de boletus y el vino caramelizado, creando un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Precio: 4 euros.
- Costilla de Cerdo a la Miel con Mostaza: Las costillas son jugosas y se deshacen en la boca. La miel y la mostaza aportan un sabor dulce y picante que es simplemente adictivo. Precio: 3.50 euros.
- Tataki de Atún con Sésamo y Salsa de Soja: Un plato fresco y delicioso. El atún es de alta calidad y se sirve ligeramente sellado, con una capa crujiente de sésamo y una salsa de soja que realza su sabor. Precio: 5 euros.
Mi Experiencia
Eslava es uno de esos lugares donde puedes sentir la auténtica vibración de Sevilla. Cada tapa que probé fue una delicia, y la creatividad en la presentación de los platos realmente me impresionó. Es el lugar perfecto para una noche de tapas con amigos, disfrutando de la buena comida y el ambiente animado.
3. El Rinconcillo: Historia y Tradición Sevillana
Ubicación y Ambiente
El Rinconcillo, ubicado en la calle Gerona, 40, es el bar de tapas más antiguo de Sevilla, fundado en 1670. Este lugar histórico ofrece una experiencia auténtica y tradicional, con un ambiente rústico y acogedor.
Platos Estrella
- Espinacas con Garbanzos: Un clásico de la cocina sevillana, este plato vegetariano es simple pero lleno de sabor. Las espinacas se cocinan con garbanzos, ajo y especias, creando un plato saludable y delicioso. Precio: 8 euros.
- Solomillo al Whisky: Este plato de carne es uno de los favoritos. El solomillo es tierno y se sirve con una salsa de whisky que añade un toque único y delicioso. Precio: 12 euros.
- Pavía de Bacalao: Tiras de bacalao rebozadas y fritas, servidas con una rodaja de limón. Es un plato crujiente y sabroso que refleja la simplicidad y la calidad de los ingredientes utilizados. Precio: 10 euros.
Mi Experiencia
Visitar El Rinconcillo es como hacer un viaje en el tiempo. El ambiente es auténtico y el servicio es excepcional. Cada plato que probé tenía ese sabor casero que solo se encuentra en los lugares con una larga tradición culinaria. Es un lugar que no puedes dejar de visitar si quieres experimentar la verdadera esencia de Sevilla.
4. La Azotea: Innovación y Sabor
Ubicación y Ambiente
La Azotea tiene varias ubicaciones en Sevilla, pero mi favorita está en la calle Zaragoza, 5. Este restaurante combina la innovación culinaria con ingredientes frescos y de alta calidad. El ambiente es moderno y relajado, perfecto para una cena informal pero deliciosa.
Platos Estrella
- Tataki de Solomillo de Ternera con Salsa de Soja y Sésamo: Este plato es una delicia para los amantes de la carne. El solomillo se sirve ligeramente sellado, con una salsa de soja y sésamo que realza su sabor. Precio: 18 euros.
- Pulpo a la Brasa con Crema de Patata y Pimentón: El pulpo es tierno y se sirve con una crema de patata suave y un toque de pimentón que añade un sabor ahumado. Precio: 16 euros.
- Croquetas de Jamón Ibérico: Las croquetas son cremosas por dentro y crujientes por fuera, con un sabor intenso a jamón ibérico. Un clásico que nunca decepciona. Precio: 10 euros.
Mi Experiencia
La Azotea es el lugar perfecto para aquellos que buscan una experiencia gastronómica moderna en Sevilla. Cada plato que probé estaba perfectamente ejecutado y lleno de sabor. El ambiente es relajado y el servicio es atento, lo que hace que la experiencia sea aún más agradable.
5. Casa Morales: Un Clásico de las Tapas Sevillanas
Ubicación y Ambiente
Casa Morales se encuentra en la calle García de Vinuesa, 11. Este bar de tapas, con su ambiente tradicional y acogedor, es uno de los favoritos entre los locales.
Platos Estrella
- Montadito de Pringá: Un pequeño bocadillo relleno de carne de cerdo desmenuzada y mezclada con morcilla y chorizo. Es un bocado lleno de sabor y muy típico de Sevilla. Precio: 3 euros.
- Tortilla de Camarones: Una tortilla crujiente hecha con camarones frescos. Es un plato ligero pero sabroso, ideal para compartir. Precio: 4 euros.
- Carrillada de Cerdo al Vino Tinto: La carrillada se cocina a fuego lento en una rica salsa de vino tinto hasta que es increíblemente tierna. Precio: 12 euros.
Mi Experiencia
Casa Morales es el lugar perfecto para disfrutar de una noche de tapas tradicionales. El ambiente es auténtico y cada tapa es una muestra del rico patrimonio culinario de Sevilla. Es un lugar donde te sientes como en casa y puedes disfrutar de la comida y la compañía en un entorno relajado.
Consejos y Recomendaciones
Reservas
Algunos de estos restaurantes, especialmente aquellos con alta demanda como Abantal, requieren reservas con anticipación. Recomiendo hacer tus reservas a través de plataformas como El Tenedor o directamente en los sitios web de los restaurantes.
Horarios
Los horarios de las comidas en España pueden ser diferentes a los que estás acostumbrado. El almuerzo generalmente se sirve entre las 13:30 y las 15:30, y la cena entre las 20:30 y las 23:00. Planifica tus visitas teniendo en cuenta estos horarios.
Presupuesto
Sevilla ofrece opciones para todos los presupuestos, desde tapas económicas en lugares tradicionales como Casa Morales hasta cenas de lujo en Abantal. Asegúrate de ajustar tu presupuesto y planificar tus comidas en consecuencia.
Seguridad Alimentaria
Si optas por disfrutar de las tapas callejeras, asegúrate de elegir puestos que se vean limpios y donde los alimentos se manipulen adecuadamente. Sevilla es conocida por su alta calidad culinaria, pero siempre es bueno ser precavido.
Experimenta y Disfruta
No tengas miedo de probar platos nuevos y experimentar con diferentes sabores. Sevilla es un lugar donde la comida se celebra y se disfruta, así que sumérgete en su rica tradición culinaria y déjate llevar por sus deliciosos platos.
Sevilla es un paraíso para los amantes de la comida. Desde los restaurantes de alta cocina hasta los bares de tapas tradicionales, cada lugar ofrece una experiencia única y deliciosa. Espero que esta guía te ayude a descubrir y disfrutar de algunos de los mejores lugares para comer en esta maravillosa ciudad. ¡Buen provecho!
